Kateryna Gryniukh ci mostra come realizzare il tuorlo d’uovo marinato. Una preparazione non comune che richiede poco tempo ma molta pazienza.
Difficoltà
*****
Tempo di preparazione
30 minuti
Portate
3 persone
Ingredienti
- 250 g di sale
- 250 g di zucchero
- 3 tuorli
Preparazione
Per la preparazione del tuorlo marinato iniziamo unendo il sale con lo zucchero, riponiamo metà del composto in un contenitore e creiamo delle fossette aiutandoci con un cucchiaio. (Le dosi di sale e zucchero dipendono dalle uova che si desidera marinare).
Separiamo i tuorli dagli albumi, riponiamo delicatamente i tuorli nelle fossette precedentemente create e ricopriamo i tuorli con la parte restante del composto. Riponiamo i tuorli in frigorifero e li lasciamo marinare per circa 10 giorni.
A marinatura completata estraiamo i tuorli, li sciacquiamo con acqua fredda per eliminare i residui di sale e zucchero, li riponiamo su carta assorbente e li asciughiamo delicatamente. I nostri tuorli marinati sono pronti per essere utilizzati: interi, grattugiati o a scaglie, per condire, decorare o insaporire i nostri piatti.
Buon appetito!
